Jean Marshall Bourgogne Côte d'Or Aux Seurrets

酒質介紹 : 葡萄品種：100% Chardonnay。 風土：Bourgogne Côte d'Or AOC成立於2017年，雖附屬於Bourgogne AOC廣域級，但葡萄來源的範圍不是全布根地，而是限於金丘(包括夜丘與伯恩丘共40個村莊)，南北共計65公里長，寬1至2公里，能使用的葡萄品種僅夏多內及黑皮諾，規定產率也較一般的Bourgogne AOC更低，因此更加突顯此廣域級紅、白酒的特殊性。 釀造：葡萄經過嚴格篩選後，以100%整串形式置於不鏽鋼槽中，進行12至20天的發酵與浸漬，之後完全淘汰傳統橡木桶，全線採用低透氧性的高密度陶瓷容器（Ceramic Vessels）進行約23個月的熟成。這並非Jean首創的釀造方式，但他是從第一個完整年份起，便將陶瓷熟成貫徹於全線酒款。陶瓷容器的氧氣滲透率遠低於傳統法國橡木桶，約為其二分之一，甚至低至四分之一，使葡萄酒以更緩慢的節奏發展，同時避免烘烤、香草與木質單寧的影響，讓葡萄本身的品質與風土細節更加清晰。 來自Pommard村坡腳的Aux Seurrets，老藤生長於排水良好的砂質黏土與礫石土壤，並以有機方式栽培。酒液於不鏽鋼槽發酵後，於陶瓷罐培養15個月，再轉入大槽靜置7個月，兼具成熟果味與鮮活酸度。甜美柑橘、白花與細緻酵母氣息交織，口感飽滿柔滑，結構紮實、尾韻悠長，展現出遠超大區級酒款的力量與深度。 國際評分 : 2023 年份評分：Wine Advocate 88-89、Winehog 87 完整酒莊介紹 ► Jean Marshall 延伸閱讀 ► 年份報告 鈞太提醒您理性飲酒 ｜ 喝酒禁止開車