Blauwal Riserva 2016 Trento DOC

Der Wein Leuchtendes Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigt sich ein komplexes Bouquet von reifem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, begleitet von feinen Brioche-, Haselnuss- und Hefenoten. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein elegant und vielschichtig, mit cremigem Mousseux, lebendiger Säure und ausgeprägter mineralischer Spannung. Die lange Reife auf der Hefe verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Finesse. Der Abgang ist lang, präzise und harmonisch, mit feinen Noten von Gebäck, reifen Früchten und Mineralität. Weingut Das Weingut Cesconi liegt in Pressano im Trentino und zählt zu den traditionsreichen Familienbetrieben der Region. Die Weinberge befinden sich an den Hängen von Pressano auf 300 bis 500 Metern Höhe und sind überwiegend im traditionellen Pergola-System angelegt. Die mineralisch geprägten Böden der sogenannten Werfen-Formation bestehen aus Kalk und kompaktem Sandstein und verleihen den Weinen eine charakteristische Frische und mineralische Tiefe. Vinifikation Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und sehr schonend gepresst. Die Gärung erfolgt in gebrauchten Barriques, anschließend durchläuft der Grundwein die malolaktische Gärung und reift mehrere Monate auf der eigenen Hefe. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der klassischen Methode statt. Danach reift der Schaumwein mindestens 84 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Der Jahrgang basiert auf Chardonnay aus einer über 45 Jahre alten Pergola-Einzellage. Als Riserva Extra Brut wird er mit einer sehr niedrigen Dosage von etwa 1,5 g/l abgefüllt. Trinktemperatur 8° C. Trinkreife In den nächsten 8-10 Jahren. Empfehlung Hervorragend als Aperitif sowie zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, feinen Fischgerichten, Krustentieren oder gereiftem Hartkäse. Alkoholgehalt 12.5%