SK Çelik Funayuki 165mm, geleneksel olarak balıkçı bıçağı olarak doğmuş, çok yönlü bir Japon mutfak bıçağıdır. Deba'dan daha ince ve hafif yapısıyla balık işleme, ince doğrama ve genel mutfak işleri arasında köprü kurar. SK çeliği, Japonya'da geleneksel olarak kullanılan, sade ve ekonomik bir yüksek karbonlu takım çeliğidir. Bileme taşında kolayca bilenir ve keskin bir ağız tutar. Karbon çeliği olduğu için paslanmaya karşı hassastır; her kullanımdan sonra kurulanmalı ve düzenli olarak hafifçe yağlanmalıdır. Zamanla oluşan doğal patina, çeliği korur ve bıçağa karakter katar.