Il Meursault di Olivier Leflaive nasce in uno dei territori più celebri della Côte de Beaune, dove la coltivazione della vite vanta radici antichissime. La stessa Maison ricorda come queste terre siano state valorizzate dai monaci di Cîteaux già a partire dal 1098, contribuendo nei secoli a definire l’identità viticola di Meursault. Questa cuvée rappresenta una lettura particolarmente completa della denominazione: non proviene infatti da una singola parcella, ma dall’assemblaggio di 10-15 vigneti differenti e complementari, scelti per ottenere un equilibrio tra ricchezza ed eleganza. Meursault è il più vasto villaggio della Côte de Beaune prevalentemente dedicato ai vini bianchi e presenta una notevole varietà geologica: nelle zone più basse i terreni sono più ricchi e profondi, mentre salendo verso la collina diventano maggiormente calcarei e marnosi. Per questa cuvée, la Maison indica un suolo prevalentemente argillo-calcareo, con vigne di circa 40 anni situate tra 250 e 300 metri di altitudine. Il vino è ottenuto da 100% Chardonnay, coltivato secondo pratiche di viticoltura sostenibile e vendemmiato interamente a mano. Le uve intere vengono sottoposte a una sfecciatura statica di 24 ore; successivamente, sia la fermentazione alcolica sia quella malolattica avvengono in fusti di rovere. L’affinamento complessivo dura 18 mesi, con utilizzo del 20% di legno nuovo e gli ultimi sei mesi in vasca d’acciaio inox. Alla degustazione, il Meursault di Olivier Leflaive esprime bene il carattere generoso della denominazione senza rinunciare alla precisione. Il profilo olfattivo è ampio e morbido, mentre al palato emerge una trama avvolgente e piena, attraversata da una delicata nota speziata che ricorda lo zenzero. Il finale è largo, fondente e progressivo, con una persistenza elegante. Ciò che lo distingue da interpretazioni più verticali e minerali della Côte de Beaune è soprattutto l’equilibrio tra volume, cremosità e freschezza. Olivier Leflaive evita che il legno domini il frutto, lasciando emergere la naturale ampiezza di Meursault e costruendo un Chardonnay raffinato, espressivo e gastronomico, capace di coniugare ricchezza e finezza.