2022 Chardonnay SJ

Professionelle Verkostungsnotiz von Stefan verkostet als offene Verkostung am 25.07.2025 in München mit einem Gabriel Glas - Gold Edition Optik: mittleres Zitronengelb Aroma Profil: ausgeprägt Primäraromen: gelbes Steinobst, Melone, rosa Grapefruit, Mango Sekundäraromen: Toast, Vanille, Brotkruste, Rauch, Karamell, Croissant, Brioche Tertiäraromen: Apfelstrudel, getrocknete Aprikosen Gaumen: Säure: mittel, geradlinig, gut integriert Körper: voll Süsse: trocken Alkohol: 13,5 % Vol . Holzeinfluss: deutliche Aromen von Toast, Vanille, Karamell und Rauch Hefeeinfluss: Noten von Croissant, Brioche und Toast Balance: exzellent Länge: sehr lange Intensität: ausgeprägt Komplexität: hoch Typizität: komplexe Aromen von gelbem Steinobst, Melone, Papaya, gelben Birnen, sehr hohe Affinität zu neuem Holz und Hefelager und die geradlinige Säure sind Indikatoren für einen Spitzenwein aus dieser Rebsorte Potential: 7 Jahre Gesamteindruck: Dieser komplexe, trockene Weisswein zeigt sortentypische Aromen von gelbem Steinobst, Melone, Papaya und rosa Grapefruit sowie noch deutliche Ausbaunoten. Die Balance von vollem Körper mit cremiger Textur und der geradlinigen, gut eingebundenen Säure ist exzellent. Der Abgang ist lange und wird von der komplexen Aromatik getragen. Wenn dieser immer noch jugendlich wirkende Wein über die nächsten 3 bis 5 Jahre die Sekundäraromen weiter integriert und Reifenoten entwickelt wird er noch komplexer werden und seine wahre Größe auch erst dann ganz zeigen können. Danach kann er noch weitere 4 bis 6 Jahre gelagert werden. Verkostungsnotiz von Patrick: Duft: Komplexe Düfte, ein hauch von Ananas, Brioche Gaumen: Am Gaumen setzt sich der Duft fort. Sehr gute Fülle am Gaumen mit einer erfrischenden Säure und sehr langem Abgang KELLERMEISTER’S NOTIZEN Die Trauben für diesen Wein stehen auf reiner Vulkanverwitterung. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Beim SJ wird der Ertrag auf eine Traube pro Trieb reduziert. Im Keller fand eine schonende Ganz-Trauben-Pressung statt. Die Gärung erfolgte bei diesem Wein in jeweils neuen und gebrauchten 500l Barriquefässer. Der Jahrgang 2022 war ein heißer Jahrgang. Zum Glück gab es vom Vorjahr Wasser im Boden. Wir mussten jedoch zeitweise etwas Wasser hinbringen und bewässern, damit wir reife Trauben ernten konnten. Die Trauben wurden von Hand gelesen und im Weinberg perfekt sortiert. Im Keller dann als Ganztrauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgte zu 50% in in neuen und zu 50% in gebrauchten 500l Fässer. Das Konzept der langen Lagerung auf der Feinhefe konnten wir sehr gut ausnutzen. WEIN ANALYSE Flascheninhalt: 0,75 l Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre Alkohol: 13,5 % vol. Restzucker: 1,5 g/l Säure: 6,7 g/l Zuckerfreier Extrakt: 20,4 g/l Enthält Sulfite