ケリノス / アパッシメント

ケリノス アパッシメント 原産地：プーリア州 [プリミティーヴォ主体・ネーロ・ディ・トロイア] アルコール：15% ルビーレッド色 香りは完熟したチェリーやプラム、バニラなどのリッチで複雑な香り 味わいは凝縮感のある果実味と、余韻にほのかな苦味と酸味 醸造は10月に手摘み収穫したぶどうを天日干し。除梗、圧搾後にステンレスタンクで、天然酵母のみで皮と共に20～25日間の発酵後、マロラクティック発酵、シュールリーを行う。 おすすめの料理 豚バラのバルサミコ醤油煮込み 牛こまハンバーグステーキ ケリノス（カイアッファ社） ケリノスは、イタリア・プーリア州の自然豊かな土地でワイン造りを行う「カイアッファ」が手掛ける特別なワインブランドです。このブランドは、単なる銘柄の名称という以上に、彼らが守り続ける豊かな生態系そのものを表現するプロジェクトとしての側面を持っています。 造り手であるカイアッファは、アドリア海からわずか4kmというプーリア州北部チェリニョーラの地に畑を構え2015年からボトリングを行っている家族経営のワイナリーです。常に心地よい潮風が吹き抜けるこの地では、自然の力を最大限に活かしたオーガニック栽培が徹底されています。ラベルに描かれた昆虫たちは、農薬を使用しない清らかな畑に多様な生命が息づいている証であり、自然と共生する彼らの哲学を象徴するブランドアイコンでもあります。 野生酵母による丁寧な醸造によって、ブドウ本来のピュアな味わいが引き出されており、プーリアの太陽を感じさせるふくよかな果実味と、海風由来の清々しいミネラルが見事に共存しています。ケリノスというブランドを手に取ることは、カイアッファが大切にしているテロワールをそのまま味わうこと。一口飲めば、その純粋な情熱を感じ取っていただけるはずです。