自然栽培ピーマン（高橋さん）

種をつなぎ、自然の力で育てたピーマン 千葉県成田市・高橋邦延さんの自然栽培ピーマン 千葉県成田市で、高橋邦延さんが農薬や肥料に頼らず、自然栽培で育てたピーマンです。高橋さんの畑で自然栽培が始まったのは、父の代の1978年。高橋さん自身は2006年に一度就農し、その後2016年に再び農業の道へ戻りました。 「口にして、おいしいと言ってもらえる野菜をつくりたい」その思いを胸に、自然の変化を見つめながら、日々畑と向き合っています。 自家採種でつないできた種 このピーマンは、収穫した野菜の中から次の年へつなぐ種を選び、毎年自家採種を続けながら育てています。 同じ土地で種を採り続けることで、その土地の気候や土の状態に少しずつなじんでいく野菜たち。種を買って終わるのではなく、育て、収穫し、再び種を採る。その積み重ねも、高橋さんの野菜づくりの大切な一部です。 農薬・肥料に頼らない自然栽培 高橋さんの畑では、農薬や肥料を使用せず、太陽、水、土が持つ力を活かして野菜を育てています。肥料で生育を促すのではなく、土と作物の状態を見ながら、その野菜が自ら育つ力を引き出していく自然栽培。天候や気温の影響を受けながらも、一つひとつ丁寧に育てられています。 高橋さんが所属する自然農法成田生産組合では、長年にわたり、農薬や肥料を使わない野菜づくりが受け継がれています。 みずみずしく、毎日の料理に 採れたてのピーマンは、みずみずしく、パリッとした歯ごたえが魅力です。油との相性がよく、加熱すると青々とした香りの中に、やさしい甘みが感じられます。 細切りにして炒め物や青椒肉絲に。丸ごと焼いたり、肉詰めや煮浸し、天ぷらにしたりと、さまざまなお料理にお使いいただけます。 種やワタも食べられるため、新鮮なうちは丸ごと焼いて味わうのもおすすめです。