PERÚ - SAN IGNACIO

Desde San Ignacio, Cajamarca (Perú), a una altitud de entre 1.700 y 1.900 msnm, llega este café de especialidad cultivado por Ebert Huaman Villegas en Finca Artemira, donde el cuidado en cada etapa del proceso refleja el potencial de uno de los grandes orígenes cafeteros del país. La variedad Marshell se trabaja mediante un proceso lavado con fermentación anaeróbica y doble fermentación extendida, una combinación que aporta una mayor complejidad y equilibrio a la taza. El control preciso de la fermentación permite desarrollar una dulzura pronunciada, una acidez limpia y una expresión aromática elegante. En taza ofrece un perfil dulce y envolvente, con notas de avellana, caramelo, nuez y arándanos, creando una experiencia equilibrada y persistente que destaca tanto en espresso como en métodos de filtro.