Champagne Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2012 Blanc de Blancs

Champagne Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2012 Blanc de Blancs Reinheit und Mineralität Die Cuvée Louis Salmon 2012 ist eine Hommage an Louis Salmon, den Bruder von Elisabeth Salmon. Seine Leidenschaft für die Önologie und sein Einfluss auf die Weinbereitung prägten das Champagnerhaus bereits in dessen Anfangsjahren. Dieser außergewöhnliche Blanc de Blancs wird ausschließlich aus Chardonnay ausgewählter Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs erzeugt. Mesnil-sur-Oger verleiht ihm Struktur und Langlebigkeit, Cramant prägnante Mineralität sowie Chouilly und Oiry besondere Finesse. Das Ergebnis ist ein kraftvoller und zugleich präziser Jahrgangschampagner von bemerkenswerter Frische und Länge. Verkostungsnotiz Auge: Kristallklares, blasses Gold mit feinen gelben und grünen Reflexen. Die intensive, anhaltende Perlage wirkt leuchtend und elegant. Nase: Florale Eleganz trifft auf feine Noten von Haselnuss und Kastanienbrot. Mit etwas Luft entwickeln sich kreidige Nuancen sowie Anklänge von frischer Butter und feiner Gebäckcreme. Gaumen: Cremig und präzise mit Noten von Marzipan, Blätterteig-Brioche, weißen Früchten und weißem Pfeffer. Im außergewöhnlich langen Finale zeigen sich Kardamom, frische Mango und Zitronenkaviar. Trotz seiner Kraft bleibt der Champagner geradlinig, frisch und mineralisch. Speiseempfehlung Ein hervorragender Begleiter zu Jakobsmuscheln, edlem Fisch, Hummer, Abalone oder Kalbsbries. Seine mineralische Präzision und der niedrige Dosagewert harmonieren besonders gut mit feinen, aromatisch klaren Gerichten. Cuvée und Ausbau Jahrgang: 2012 100 % Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs 60 % Mesnil-sur-Oger 23 % Cramant 11 % Chouilly 6 % Oiry 25 % der Weine im Holzfass vinifiziert Reifung auf der Hefe: 115 Monate Dosage: 3,9 g/l Empfohlene Serviertemperatur: 10–12 °C