REZA NURULLAH
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description: Südhang „Reza Nurullah“ Indonesien – Anaerobic Fine Robusta (Canephora) DIE DETAILS AUF EINEN BLICK: Rösterei: Südhang Kaffee (Tübingen) – handwerklich und präzise geröstet. Geschmacksprofil: Spritzige Yuzu, süße Erdbeere und edle Zartbitterschokolade. Charakter: Intensiver Kaffee mit sirupartigem Körper, massiver Süße und hoher Ausdrucksstärke. Land & Region: Indonesien, Jlegong Village, Temanggung, Central Java (Anbauhöhe: 850 m). Farmer & Produzent: Reza Nurullah (Kaffeefarmer und Röster). Sorte & Varietäten: 100 % Canephora, Robusta BP, Tugusari. Aufbereitung & Fermentation: Hydro Natural – milchsäureinduziert anaerob fermentiert und anschließend als Natural getrocknet. Inhalt: 250 g ganze Bohne. Local Partnership: Kuratiert für abnorm – deinen Concept Space in Stuttgart. ÜBER DEN KAFFEE & SÜDHANG Der „Reza Nurullah“ von Südhang Kaffee definiert die Grenzen von Canephora komplett neu. Bei einem öffentlichen Cupping wurde dieses außergewöhnliche Lot einstimmig zum Favoriten gewählt – kaum jemand konnte glauben, dass es sich hierbei um einen Robusta handelt. Farmer Reza Nurullah aus Jlegong (Indonesien) gilt als absoluter Visionär und sucht ständig nach neuen, experimentellen Wegen der Kaffeeaufbereitung. Durch die aufwendige, kontrollierte milchsäureinduzierte, anaerobe Fermentation (Lactic Anaerobic) entsteht ein faszinierend komplexes Geschmacksprofil: Die spritzig-exotische Säure von Yuzu-Zitrusfrüchten verschmilzt mit der intensiven Süße reifer Erdbeeren und wird von einer schweren Basis aus dunkler Zartbitterschokolade getragen. Der extrem sirupartige Körper sorgt für ein langanhaltendes, cremiges Mundgefühl. Ein Kaffee für Entdecker und Nerds bei abnorm, der im Siebträger, im Vollautomaten oder im Herdkocher neue Maßstäbe setzt.
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