Bonne Benschop, Job Dejong & Reinier Hoon - Cidre Sauvage 2024

Zero-zero cider gemaakt van een grote variëteit aan appelrassen uit de hoogstamboomgaard naast Klooster Hoogcruts in Slenaken. De boomgaard staat aangeplant op een bodem van löss met vuursteen en kalksteen, aan de bovenrand van het Gulpdal. In de boomgaard worden de afgelopen decennia geen pesticiden gespoten. De fermentatie geschiedt in RVS-vaten, en na fermentatie wordt het sap slechts eenmalig overgestoken in een ander vat, om de cider van de grove lies te halen. De cider is in het voorjaar gebotteld volgens de traditionele methode, en wordt gemaakt zonder enig toegevoegd sulfiet, precies zoals we het graag zien... Puur, fris en zomers met een goeie wilde rand; een groot feest! Dank, Bonne!