LES ACACIAS

FABIEN JOUVES TYPE : VIN ROUGE | 75CL RÉGION : CAHORS | SUD OUEST CÉPAGES : MALBEC VINIFICATION : GRAPPES ENTIÈRES, CUVE ÉLEVAGE : CUVE ET BARRIQUE 6 MOIS MILLÉSIME : 2024 ALCOOL : 13° ___ METS : GIBIER SAUCRE AU POIVRE OU RAGOÛT D'AGNEAU LES MOTS DE SATRIALE : LA BOUCHE EST VELOUTÉE, GOURMANDE AVEC DES NOTES DE CERISE NOIRE ET DE MÛRE POUR UNE TOUCHE D'ÉPICES, POIVRES ET DE TANINS FINS ___ DOMAINE Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.