Bourgogne Blanc AOC 2023 Sextant - Julien Altaber

Il Bourgogne Blanc di Sextant è lo Chardonnay che rappresenta il cuore della produzione bianca di Julien Altaber: uve da parcelle della Côte de Beaune, il territorio che confina con i grandi nomi del Borgogna bianco, vinificate con fermentazione spontanea e affinamento in barrique esauste di almeno sesto passaggio nelle cantine di Dominique Derain a Saint-Aubin. Niente solfiti aggiunti, niente legno nuovo, pochissimi interventi: il vino è il risultato della vigna e del calcare. Julien, che non è nato borgognone e non ha ereditato vigne, si è costruito tutto da zero partendo da mezzo ettaro nel 2015, e oggi produce poche cuvée con una precisione che racconta la sua formazione accanto a Derain. Il risultato è un Borgogna bianco teso e minerale, con la complessità che solo lo Chardonnay della Côte de Beaune sa dare e la vitalità dei vini fatti senza rete. Un bianco serio, da chi non ha mai avuto nulla di regalato.