Renobilis Recioto di Soave Classico D.O.C.G.

Il Prodotto in Breve ✓ Annata 2016 – Recioto di Soave Classico D.O.C.G. ✓ 100% Garganega – formato 0,375 l ✓ Selezione prodotta esclusivamente nelle annate più favorevoli ✓ Uve selezionate interessate dalla muffa nobile Botrytis cinerea ✓ Selezione di acini con muffa nobile, lenta fermentazione in pièces di rovere da 228 L fino al naturale equilibrio tra alcol e zuccheri residui ✓ Profilo: uva sultanina, frutta, spezie, grande intensità aromatica ✓ Denso, avvolgente e persistente, ideale anche come vino da meditazione ✓ Gradazione alcolica: 13% vol. Nobiltà nell’acino. Renobilis 2016 è una delle espressioni più rare e preziose della Garganega secondo Gini. Il suo nome racchiude già la sua natura: “Re” come Recioto e “Nobilis” come la nobile Botrytis cinerea, il fungo che, soltanto quando le condizioni naturali lo consentono, interessa alcuni grappoli concentrandone e trasformandone il patrimonio aromatico. Nasce nel cuore del Soave Classico, a Monteforte d’Alpone (VR), dalla meticolosa selezione di sole uve Garganega. Renobilis non viene prodotto sistematicamente: Gini lo realizza soltanto nelle annate più favorevoli, quando la qualità delle uve e lo sviluppo della muffa nobile permettono di raggiungere il particolare equilibrio ricercato dalla famiglia. È una produzione in cui natura, selezione e tempo diventano parte integrante del vino. Dopo la raccolta, i grappoli selezionati vengono sottoposti al tradizionale appassimento, concentrando progressivamente zuccheri, aromi e struttura. La fermentazione avviene in barrique e il vino prosegue poi il proprio percorso con un lunghissimo affinamento in legno di tre anni prima dell’imbottigliamento. Un'attesa che permette alla Garganega e alla complessità derivata dalla Botrytis cinerea di fondersi in un profilo ricco, profondo e armonioso. Nel bicchiere Renobilis si presenta di un affascinante oro antico. Il profumo è intenso e complesso, con richiami di uva sultanina e frutta accompagnati da sfumature speziate. Al palato è aromatico, denso e persistente. Dolcezza, concentrazione e profondità ne fanno un vino da assaporare lentamente, capace di accompagnare formaggi erborinati ma anche di vivere da solo come grande vino da meditazione. Scheda Prodotto: Denominazione: Recioto di Soave Classico D.O.C.G. Annata: 2016. Vitigno: Garganega 100%. Zona di produzione: Monteforte d’Alpone – Soave Classico, Veneto. Selezione: Prodotto esclusivamente nelle annate più favorevoli attraverso una meticolosa selezione delle uve interessate dalla Botrytis cinerea. Appassimento: Appassimento tradizionale dei grappoli selezionati. Note organolettiche: Colore oro antico. Al naso è molto intenso, ricco e complesso, con sentori di uva sultanina e frutta accompagnati da eleganti note speziate. Al palato è aromatico, denso e avvolgente, caratterizzato da grande concentrazione e da una lunga persistenza. Gradazione alcolica: 13% vol. Vinificazione: Questo particolarissimo vino, proviene da una selezione di acini colpiti dalla pregiata muffa nobile durante il periodo di appassimento tradizionale. Dalla spremitura si ottiene pochissimo mosto, a causa della notevole concentrazione e della forte viscosità. Il prezioso nettare ottenuto, dopo qualche giorno di decantazione naturale, è posto in pieces da 228 L. La fermentazione alcolica è lentissima e dura parecchi mesi. Seguono alcuni travasi per la fermentazione nel giusto punto di equilibrio tra alcool e zuccheri residui. Affinamento: Per diversi lunghi anni il Renobilis è mantenuto in affinamento sempre nelle medesime pieces in modo da raggiungere quella piacevole armonia che lo contraddistingue. Formato: 0,375 l. Temperatura di servizio: 12–14°C. Abbinamenti: Formaggi erborinati e preparazioni dal gusto intenso. Straordinario anche da solo, come vino da meditazione e da fine pasto. Filosofia produttiva: Renobilis nasce dall’incontro tra Garganega, appassimento, muffa nobile e tempo. Una selezione realizzata soltanto quando l’annata offre le condizioni ideali, affinata per tre anni in legno e prodotta per esprimere una delle interpretazioni più rare e preziose del Recioto di Soave secondo Gini.