DIDIER DAGUENEAU, l’artista del sauvignon blanc da Zero a Milano

16 giugno 2026 | 20:00 – 22:30 Vi proponiamo una serata dedicata ai vini di Didier Dagueneau, il re indiscusso di Pouilly-Fumé. Oggi la cantina è guidata magistralmente dal figlio Louis-Benjamin, che con un talento cristallino e lo stesso rigore del padre è riuscito non solo a mantenere la qualità leggendaria della cantina, ma secondo molti critici a renderla ancora più elegante e costante. Tutti, però, ricordano molto bene la figura di Didier, famoso per il suo perfezionismo ossessivo. Lo sapevate che quando tutti in Loira passavano ai trattori per fare prima, lui tornò indietro: fu tra i primi a reintrodurre i cavalli da tiro per lavorare la terra tra i filari. Il motivo? Non voleva che il peso dei trattori compattasse il terreno, privando le radici del Sauvignon Blanc dell’ossigeno necessario a trovare la mineralità profonda del suolo. Nella saletta esclusiva di Zero Milano, punto di riferimento per gli amanti del sushi in città da ormai 20 anni, approfondiremo questa e tante altre curiosità. In degustazione: Blanc etc… de Fumé, Pouilly Fumé 2022 Pouilly Fumé “Buisson Renard” 2022 Cuvée XXI 2021 Pouilly Fumé “Pur Sang” 2018 Pouilly Fumé “Silex” 2017 Les Jardins de Babylone DS 2020. In accompagnamento, degusteremo il seguente menù: Entrée: – carpaccio ricciola caviale jalapeno e salsa ponzu – ⁠carpaccio branzino riccio uni e wasabi fresco – ⁠carpaccio tonno fichi e foie gras A seguire: – 5 nigiri dello chef – ⁠5 nigiri tradizionali (ventresca, calamaro, ikura, riccio di mare, capasanta giapponese) – ⁠1/2 roll di ricciola con il lime – ⁠1/2 roll di anguilla Conclusione: – black code carbonaro marinato in crema di miso Dessert: Mochi. Vi aspettiamo da Zero Milano, martedì 16 giugno alle ore 20.00. N.B. Si prega di segnalare eventuali allergie e intolleranze alimentari al momento dell’iscrizione nella sezione Note.