Äthiopien Keramo Washed Filter

Region Bombe Mountains - Sidama Produzent Daye Bensa Lage 1900 - 2400 m.a.s.l. Varietät JARC 74112 & verschiedene urwüchsige Varietäten Aufbereitung Washed Erntezeit Dez 2025 - Jan 2026 Aroma Bergamotte, Orange, Mandel Die Produzenten des Keramo leben hoch oben in den schönen Bombe-Bergen und stehen in einer Vertragsanbau-Beziehung zu Daye Bensa, dem Betreiber der Aufbereitungsstation Keramo Adara. Diese Gruppe von Produzenten umfasst rund 1.500 Farmern aus verschiedenen Teilen des Gebirges, die ihren Kaffee an die Aufbereitungsstation liefern. Aufgrund der enormen Höhenlagen von über 2.300 Metern weisen die Bohnen eine hohe Dichte auf, wobei kleinere Siebgrößen überwiegen (der Großteil liegt im Bereich 13–14). Der gewaschene Keramo Adara durchläuft eine traditionelle Nassfermentation von 36 bis 72 Stunden und wird anschließend etwa 12 bis 15 Tage lang auf sogenannten „African Beds“ (erhöhten Trocknungsbetten) getrocknet, bis er eine Restfeuchte von rund 10 % erreicht. Bei starker Sonneneinstrahlung werden die Trocknungsbetten abgedeckt, um eine übermäßige Austrocknung zu verhindern. Für den besten Geschmack empfehlen wir den Kaffee nach der Röstung noch 7 Tage ruhen zu lassen und ihn dann innerhalb von 5 Wochen zu verbrauchen. Wenn Ihr den Kaffee gemahlen bestellt, solltet Ihr ihn noch zügiger verbrauchen, da so sein Aroma deutlich schneller verloren geht.