Shiokoji en pâte - koji fermenté au sel 180 g

Le shiokoji est un condiment universel, composé de trois ingrédients : du koji de riz, du sel et de l'eau (environ 2 volumes de koji pour un peu plus d’un volume d’eau). Il possède des propriétés magiques : il révèle la saveur des aliments, augmente l’umami et attendrit les chairs. C’est aussi une sorte de “sel intelligent et sain” : sa saveur salée est douce, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui réduisent leur consommation de sel. Le koji contribue également à l'équilibre de la flore intestinale. Ce produit et sans conservateur ni exhausteur de goût chimique.