A Medios Chiles tobalá es un mezcal producido con agave potatorun cultivado en San Pablo Huixtepec, Oaxaca. Utilizan horno cónico de piedra con alimentación laterar que no es muy usual pero es más eficiente. Utilizan agua de pozo para la fermentación y como los buenos mezcales las levaduras y bacterias son silvestres. Este es un lote de solo 182 litros. Un mezcal muy fácil de tomar. Es suave al paladar y sus sabores sutiles pero persistentes. Notas de cata Vista: transparente y limpio. Nariz: tonos ligeramente florales, dulce que recuerda a la miel y fresco. Boca: de entrada suave, dulce al inicio, un poco mineral y con notas a cáscara de cítrico. Es sedoso y ligeramente amargo hacia el final.