Har lo pass 2025 (Vin de France)

#Nouveauté #Biodynamie On connait tous le diamant noir du Périgord, mais connaissez-vous son diamant pourpre ? C'est en tout cas le surnom que l'on a donné à cette pépite signée l'Astré, ce petit domaine confidentiel chéri des épicuriens en quête de vins légers, fruités et fluides. Aude était caviste dans la région bordelaise et Sylvain responsable d’exploitation dans le Médoc, mais c'est en Argentine que le coup de foudre a eu lieu et que le projet de reprendre un domaine bio est né. Après sept millésimes, la passion est décuplée et leur domaine, juché sur une falaise calcaire, désormais conduit en polyculture, s'impose comme la référence du Périgord pourpre, du nom de la couleur que prend la vigne du Bergeracois à l'automne. En abordant la cuvée Har lo pass, oubliez tout ce que vous croyez savoir des vins du Sud-Ouest. On est ici sur un vin de soif d'orfèvre, infusion de merlot dans une presse directe de cabernet franc assemblée à une macération carbonique de cabernet sauvignon, élevée 8 mois en cuve inox. Une vinif 100% fruit pour un vin très peu tanique, gourmand et ultra digeste, à mille lieues des poncifs régionaux. Griotte fraîche acidulée, violette, sous-bois, pierre à fusil... Un pur régal rafraîchi autour de 13°C, en solo à l'apéro ou sur nos charcuteries espagnoles, salades estivales, tartes à la tomate, fraîcheurs asiatiques, salades de fruits des bois... Visuel non-contractuel.