極太フランクフルト 400g｜イベント出店・大人数BBQに

「でかくて太い！」そのひと言。 鉄板で焼き目をつけた、太くて大きなフランクフルト。ひと口かじれば、肉汁とともに広がる食べごたえ。お祭りや野外イベントの看板メニューに。仲間が集まるBBQの主役に。ドットコミュの、存在感のある一本です。 1本80g。直径30mmの天然豚腸を使用した、フランクフルトサイズ。飲食店向けに製造していた業務用ソーセージを、イベント出店にもご家庭の大人数BBQにもお使いいただけます。 一本で満足感。シンプルな提供でも、しっかり主役。 イベント・催事の単品メニューに。香ばしく焼き上げて、そのままでも。ケチャップとマスタードを添えても。 お店らしいホットドッグに。パンやトッピングを合わせれば、ボリューム感のある一品に。 大人数のBBQに。肉を焼く合間の脇役ではなく、みんなに振る舞いたくなる食べごたえです。 太いからこそ、いきなり焼かずに「湯煎してから焼く」 本商品は未加熱の生ソーセージです。必ず中心部まで十分に加熱してからお召し上がりください。 おいしく仕上げる基本は、真空パックのまま湯煎して中心まで火を入れ、仕上げに鉄板やフライパンで焼き目をつけること。袋の中に旨味や肉汁を閉じ込めて加熱し、最後に香ばしさを加えます。 BBQには、ご自宅で事前に湯煎し、冷蔵したものを保冷して持っていく方法がおすすめです。現地で湯煎用の鍋やお湯を用意する必要がなく、温め直しと焼き上げに集中できます。 基本の火入れ手順 袋を開けずに、真空パックのまま湯煎。お湯は90〜95℃を目安に、沸騰直前の温度を保ちます。グツグツ沸騰させると、皮が破れる恐れがあります。 加熱時間の目安は、冷凍のまま約18分、冷蔵解凍後は約8分。一度に入れる量や設備、お湯の温度によって必要な時間は変わります。大量投入による温度低下にご注意ください。 中心まで十分に加熱できたことを確認。 すぐに食べる場合は、開封して仕上げの焼き目を。鉄板やフライパンで表面を香ばしく焼いてお召し上がりください。BBQに持参する場合は、下記の手順で冷却・冷蔵してください。 BBQは「おうちで湯煎、現地で焼く」がおすすめ。 前日などに、ご自宅で湯煎。上記の手順で、中心まで十分に火を通します。 湯煎後は速やかに冷やして、冷蔵庫へ。パックのまま氷水などで急速冷却し、要冷蔵で保管してください。適切に冷却・冷蔵したものは、湯煎日を含めて3日間保管可能です。 保冷したまま、BBQ会場へ。十分な保冷剤を入れたクーラーボックスなどで冷蔵状態を保ち、現地でも焼く直前まで保冷してください。 現地では、開封して温め直しと焼き目付け。鉄板やフライパンなどで中心まで十分に温め直し、表面を香ばしく焼いてお召し上がりください。 事前に火入れを済ませておけば、BBQ当日は焼き上げを楽しむだけ。持ち運び中や会場で常温のまま放置せず、要冷蔵をご確認ください。 飲食店の出店に。設備と販売ペースで選べる2つの提供方法。 A：事前に湯煎して、現場では温め直しと焼き目付け 少人数での運営や、ピーク時の提供スピードを重視するお店におすすめ。中心までの火入れを厨房で済ませ、現場の作業をシンプルにする方法です。 前日または出店前に、厨房でパックのまま湯煎し、中心まで十分に加熱します。 加熱後は氷水などで速やかに冷却。要冷蔵で保管し、会場への搬入中も要冷蔵10℃以下で保管。 注文に合わせて鉄板やフライパンで十分に温め直し、焼き目をつけて提供します。 現場で湯煎用の大鍋を常設せずに運用でき、焼き上げに集中できます。表面に焼き目を付けながら温め直してください。 B：現場で順次湯煎して、販売ペースに合わせて焼く 出数が読みにくい出店や、湯煎鍋・コンロ・鉄板を用意できるお店に。※ドットコミュが直営出店でも行っている方法です。 冷凍または冷蔵の温度管理を保ったまま会場へ搬入します。 90〜95℃を目安に保った湯煎鍋で、必要な分をパックのまま順次加熱します。 中心まで十分に加熱できたことを確認し、販売ペースに合わせて開封。鉄板で焼き目をつけて提供します。 一度に大量の冷凍パックを入れるとお湯の温度が下がり、目安以上の加熱時間が必要になります。こまめに追加し、湯煎の待ち時間を見込んで準備してください。加熱済みのストックも適切な温度で管理し、常温で放置しないでください。 このやり方のメリットは、完売しなくても余った冷凍ソーセージをそのまま次回分として冷凍保管できることです。 （※注意）未使用分を次回に回す場合は、未開封・未加熱で、搬入から持ち帰りまで継続して冷凍状態を保てたものに限ります。 保管と、ご使用までの目安 冷凍保管：−18℃以下。冷凍時の賞味期限は製造から12か月です。お届け商品の表示をご確認ください。 解凍後：要冷蔵で3日間。 湯煎後：速やかに冷却し、要冷蔵で湯煎日を含めて3日間。 加熱後は期限にかかわらずお早めにご使用ください。飲食店での提供は、各店舗の衛生管理手順に沿って行ってください。 商品情報 内容量 400g（1本80g×5本入り） サイズ・形状 直径30~32mmの天然豚腸を使用。天然腸のため太さや長さにばらつきがあります。太めのものは短く、細めのものは長くなりますが、1本あたりの肉の充填量は一定です。 原材料名 豚肉（国産）、鶏肉（国産）、食塩、砂糖、海藻粉末、香辛料／調味料（アミノ酸）、（一部に豚肉・鶏肉を含む） アレルゲン 豚肉・鶏肉 栄養成分表示（100g当たり） エネルギー394.9kcal／たんぱく質14.6g／脂質37.0g／炭水化物0.7g／食塩相当量1.9g（表示値は目安です） 保存方法 −18℃以下で保存 加熱について 未加熱の生ソーセージです。中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。 卸販売も可能。出店に向けた仕入れのご相談も。 まずは1パックで、火入れやお店のメニューとの相性をお試しください。イベント用のまとまった数量や、継続的なお取引については、事前にご相談いただくとスムーズです。 お店のカラーを、一本に。オリジナルフランクも製造できます。 店舗の個性を活かした、オリジナルフランクフルトの製造（OEM）も承っております。お店の看板メニューや、イベントで提供するオリジナルの一本に。目指す味わいやメニューに合わせたレシピ開発からご相談いただけます。 最小OEMロットは50kgから。他にはない味わいを、ドットコミュと一緒につくりませんか。 飲食店向けの卸販売・オリジナルフランク製造（OEM）のご相談はこちら