Sparkling Tea Saicho Hojicha, 20cl Japon

Le Hojicha, un thé vert torréfié originaire du Japon, est apparu à Kyoto dans les années 1920 afin de valoriser les feuilles, tiges, pédoncules et rameaux restants de la production de thé. Provenant des montagnes côtières de la préfecture de Shizuoka, ce thé vert torréfié est élaboré selon un procédé japonais traditionnel. Les feuilles de Sencha de deuxième récolte sont étuvées, roulées puis soigneusement torréfiées, développant ainsi les caractéristiques notes de torréfaction et d’umami qui rendent le Hojicha si singulier et séduisant. Accords mets et thé « En résumé, mon partenaire et moi avons tous deux adoré ces thés, et notre discussion a surtout porté sur leur caractère rafraîchissant au restaurant, aussi bien pour les clients qui souhaitent boire quelque chose d’intéressant et gastronomique, sans alcool, que pour les sommeliers, qui disposent ainsi d’une nouvelle possibilité pour explorer des accords mets et boissons originaux. Le Hojicha a été mon préféré. C’était vraiment très intéressant ; j’ai adoré ses éléments salins. Des notes intenses d’umami et des saveurs salines, accompagnées d’une douce sensation de sucrosité, évoquant les feuilles humides d’un automne. Accords : porc, champignons, parmesan, tomates rôties, fruits à coque torréfiés et asperges. » — Honey Spencer, sommelière, consultante en vins et cofondatrice de Bastarda Japon Région : Tenryu, Shizuoka Type : Thé vert Ingrédients : Thé Hojicha infusé à froid pendant 24 heures (93 %), jus de raisin blanc issu de concentré, acidifiant (acide citrique), vitamine C, dioxyde de carbone. Informations nutritionnelles : Énergie : 77 kJ/18 kcal · Protéines : 1,0 g · Glucides : 3,6 g, dont sucres : 2,8 g · Matières grasses : <0,1 g, dont acides gras saturés : <0,1 g · Sel : <0,1 g · Caféine : 7 mg. Produit au Royaume-Uni.