Skyr Normand Isigny
Se desarrolló en Islandia con el asentamiento de las poblaciones vikingas llegadas de Noruega, el siglo IX. Los fermentos que se utilizan son similares a los del yogur, pero tras la fermentación se elimina parte del suero, concentrando la proteína y consiguiendo una textura mucho más densa y cremosa, ligeramente menos ácido que el yogur.
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