Chassagne-Montrachet, 1er Cru Clos du Caillerets, 2021 - Ramonet

Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos Caillerets”, 2021. Herlige noter af hvid fersken, pære og let tørret frugt, ledsaget af blomstrede og mineralske nuancer. Smagen er koncentreret med fin syre og en lang, vedvarende afslutning. Producenten Domaine Ramonet holder til i Chassagne-Montrachet og regnes i dag som en af de klassiske producenter af hvid Bourgogne. Ejendommen råder over ca. 17 hektar vinmarker fordelt på både Village-, Premier Cru- og Grand Cru-niveau, herunder nogle af de mest eftertragtede parceller i området. Arbejdet i vinmarken er fundamentet, med fokus på sunde druer og lave udbytter, mens vinifikationen i kælderen holdes klassisk og uden unødvendig indgriben. Stilen er ret genkendelig - vine med god dybde, struktur og friskhed, som i høj grad afspejler deres terroir og udvikler sig flot over tid. 

 Vinmarken Clos Caillerets er en Premier Cru-mark i Chassagne-Montrachet, som Domaine Ramonet overtog i 2014, og hvor de i dag råder over ca. 0,99 hektar. Marken har en sydøstvendt eksponering og en jordbund bestående af ler og kalksten, som giver gode drænforhold og en tydelig mineralitet i vinene. Selvom det er en relativt ny parcel hos Ramonet, har den hurtigt etableret sig som en af deres stærkere Premier Cru’er, hvor der arbejdes med fokus på både koncentration og finesse. 

Duft og smag Vinen står flot gylden i glasset med en ret elegant og med kompleks karakter. Her finder man hvid fersken, pære og en let tørret frugt-karakter, som giver en smule dybde. Der er også florale noter og en tydelig mineralitet, som giver et ret præcist udtryk. Smagen er koncentreret og fyldig med flere lag. Frugten er primært stenfrugt, med fersken og pære, suppleret af krydderi og et diskret fadpræg. Teksturen er rund, men strukturen er stadig ret stram, og det hele holdes i balance af en fin syre. Afslutningen er lang og vedholdende med en kalket mineralitet, som giver både energi og dybde. Med lidt alder vil udvikler vinen mere komplekse noter af honning, nødder og krydderi. Nyd gerne denne vin til stegt rødspætte, perlehøne, eller retter med svampe/kalvekød. Specifikationer Producent/årgang: Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Caillerets, 2021 Vinmark: Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Caillerets, eksponering sydøst. Jordbund: Limesten, ler Lagring: Fransk egetræ i ca. 16-18 måneder. Alkohol: 13,5% Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C. Dekantering: Dekanteres efter temperament og behov. Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, men vil kun blive bedre med alderen (5-8+ år).