Cantine Iuppa, Pinin, IGT Terre Siciliane 2021 — Nerello Mascalese, Cru, Milo

Pinin var farfar Pippos kælenavn. Det er det navn der sidder på Cantine Iuppas bedste rødvin. IGT Terre Siciliane — en betegnelse der her betyder noget. Pinin er en cru-selektion fra Iuppas ældste stokke: vinstokke på 80-100 år, på egne rødder, i Chiancone-basalten ved Milo. Phylloxera-lusen har aldrig nået dem. Lusen overlever ikke i den sure vulkanjord. Det er vinstokke man ikke erstatter. Det er Nerello Mascalese som det var tænkt. Minimal intervention. Lav svovling. Kompleksitet der kommer af tid og sted — ikke teknik. Rød frugt, noget dybere. En vin til at sidde stille med. Server ved 17-18°C. Gerne en time i karaffel. Om dyrkning og produktion: Markerne er certificerede økologiske (EU-certificering). Kælderprocessen er endnu ikke certificeret — men produktionen foregår med lav svovling og minimal intervention. Vinen bærer ikke det grønne EU Øko-mærke. Teknisk rådgivning ved ønolog Federico Curtaz. Producent Cantine Iuppa, Milo (CT) Appellation IGT Terre Siciliane Druesorter Nerello Mascalese (cru, 80-100 år gamle stokke) Årgang 2021 Alkohol 13,0% Dyrkning Marker økologisk certificerede. Kælder: afventer certificering. Servering 17-18°C, gerne karaffel