Pratolungo – IGT Lazio Malvasia Puntinata

IGT Lazio Malvasia Puntinata Pratolungo nasce dalla fermentazione spontanea e dalla breve macerazione di questa varietà autoctona del Lazio che cresce su suoli sabbiosi, tra la brezza del mare, gli alberi di ulivo e le erbe aromatiche che circondano la vigna. Vitigni Malvasia Puntinata in purezza. Terreni Franco sabbioso, con presenza di detriti marini pleistocenici. Vinificazione La raccolta manuale dei grappoli più belli permette di portare avanti la fermentazione spontanea, a contatto con le bucce fino all’alzata del cappello. Dopo qualche giorno di contatto, la vasca viene svinata e il mosto continua la lenta fermentazione in acciaio. Affinamento La base affina sulle fecce per mesi e poi, non essendoci sboccatura dopo la seconda fermentazione, continua ad affinarsi in bottiglia sui lieviti. Per questo si presenta naturalmente col fondo. Degustazione L’affinamento avviene in vasche di cemento dove il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per circa 8 mesi. Il successivo affinamento in bottiglia favorisce lo sviluppo di note evolutive nel tempo. Viene imbottigliato con solo una leggera sgrossatura, senza subire chiarifica o microfiltrazione. Degustazione Il suo bel colore si deve alla breve macerazione e al naso esprime una ricchezza di profumi: dai fiori bianchi agli agrumi, fino alla macchia mediterranea. In bocca è fresco, vivace, sapido, con note minerali marine per il suolo su cui cresce e un’elegante tattilità derivante dal contatto con le bucce. L’ingresso è delicato, seguito dalla piacevole scia sapida che allunga il sorso e dal ritorno in retrolfazione dei profumi. Abbinamenti Accompagna bene i piatti di mare, ma anche gli altri prodotti della campagna come formaggi o sformati di verdure. Temperatura di servizio 12° C Formato 75 cl Prodotto e imbottigliato all’origine da: TORRE IN PIETRA LEPRIGNANA S.S. Fiumicino (RM) – Italia Contiene Solfiti