BOA VISTA - Brasilien Anaerobic Espresso - 125g

Wie schon der Filterkaffee überzeugt auch der Boa Vista Natural Espresso mit überraschender Komplexität und fruchtigen Noten, die man bei brasilianischem Espresso selten findet. Der Körper ist voll und cremig, die Struktur klar und balanciert. Die feine Säure und schöne Süße machen ihn zu einem echten Highlight – auch für Fans dunklerer Röstungen. Die Kombination aus Rum-Traube-Nuss-Schokolade und tropischen Früchten sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis. Im Finish zeigt sich eine feine Rosinennote. Besonders schön kommen die Rum-Noten in Verbindung mit Haselnuss und Mango zur Geltung – sowohl als Espresso als auch als Cappuccino oder Flat White absolut empfehlenswert. Aromen: Rum-Traube-Nuss-Schokolade, Mango, Maracuja, Haselnuss, Rosine Röstgrad: Espresso hell Empfohlen für: Siebträger und AeroPress Varietäten: Yellow Catuai, Red Catuai Anbaugebiet: Sul de Minas, Nova Resende Anbauhöhe: 1100 – 1150 m Aufbereitung: Natural, anaerob fermentiert Ernte: 2021 Produzent: Mateus, Sitio Boa Vista Importeur: Direktimport mit Unterstützung von Touton Brew Advice – Siebträger Ratio: 1:2,5 (18,6 g Kaffee auf 46,5 g Wasser) Bezugszeit: 33 Sekunden bei 95 °C Druckprofil: 4 s bei 4 Bar, dann 29 s bei 9 Bar (Auch klassische Maschinen ohne Druckprofil geeignet) Brew Advice – AeroPress (inverted) 17 g Kaffee (20 Klicks) 65 ml Wasser (85 °C), kurz umrühren Bis 220 ml auffüllen, erneut umrühren Ab 1:10 langsam pressen, fertig bei 1:45 Direktimport & Hintergrund Dieses Microlot stammt direkt von der Sitio Boa Vista in Nova Resende, einer hügeligen Region in Sul de Minas. Die 8 ha große Farm wird von Mateus geführt und steht für hohe Qualität und nachhaltigen Anbau. Die Fermentation erfolgte unter anaeroben Bedingungen mit Lalcafé-Hefen in 200-Liter-Tanks. Der Prozess wurde aktiv gesteuert: CO₂-Atmosphäre, 72 h Fermentation, anschließend schonende Trocknung. Der Import wurde ermöglicht durch Timo Plötz, Kaffeebauer aus Franken, der heute mit seiner Familie in Brasilien lebt und sich dem Direkthandel in seiner Region verschrieben hat. Vielen Dank auch an Touton Specialty Coffees für die Unterstützung beim Import.