Fortezza Durello Magnum Extra Brut Metodo Classico

Il Prodotto in Breve ✓ Durello Vino Spumante di qialità Metodo Classico extra Brut ✓ Durella ✓ Vigneti storici impiantati alla fine degli anni 60 ✓ Brenton di Roncà (VR) – 450 m s.l.m. ✓ Affinamento minimo 36 mesi sui lieviti ✓ Produzione limitata ✓ Gradazione alcolica: 12% vol. Fortezza di Dama del Rovere in questa limitatissima versione Magnum è un Durello Extra Brut Metodo Classico che nasce sulle alture vulcaniche di Roncà, nel cuore della Lessinia orientale in provincia di Verona. Qui, tra i suoli di origine vulcanica dei Monti Lessini e le importanti escursioni termiche, la Durella trova uno dei suoi ambienti più vocati, esprimendo vini di grande freschezza, verticalità e tensione minerale. Il vigneto si trova in località Brenton a circa 450 metri di altitudine e deriva da un impianto storico di fine anni 60, allevato a pergola veronese. La Durella, vitigno autoctono dalla naturale sapidità, acidità e straordinaria vocazione alla spumantizzazione, permette di ottenere basi spumante di grande precisione e longevità. Alla base degli spumanti Metodo Classico di Dama del Rovere c’è il lavoro paziente di Massimo Prà, che da anni costruisce le proprie basi con grande precisione e una visione orientata al tempo. Parte dei vini viene accantonata come vin de réserve, custodita stagione dopo stagione e poi utilizzata negli assemblaggi per dare continuità stilistica, profondità e riconoscibilità alle diverse cuvée. Questo lavoro si struttura oggi come un vero perpetuelle: una riserva dinamica in cui piccole quote di vini di annate precedenti vengono mantenute vive e progressivamente integrate negli assemblaggi successivi, contribuendo a costruire profondità, continuità stilistica e memoria del vigneto nel tempo. Un metodo che si è affinato anche grazie a un’importante esperienza professionale in Borgogna, dove la cultura dell’assemblaggio, della precisione e dell’attesa è parte integrante dell’identità produttiva. Dopo la raccolta manuale tra la fine di agosto e la metà di settembre, la vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox; il vino viene poi imbottigliato e lasciato affinare sui lieviti per almeno 36 mesi. Il risultato è uno spumante Metodo Classico Extra Brut elegante e verticale, capace di esprimere al meglio il carattere minerale dei suoli vulcanici della Lessinia e la grande vocazione della Durella alla spumantizzazione. Scheda Prodotto: Denominazione: Durello Vino Spumante di qualità Metodo Classico extra Brut Vitigni: Durella Zona di produzione: Brenton di Roncà (Verona) – 450 m s.l.m. Sistema di allevamento: pergola Veronese Anno di impianto dei vigneti: 1968 Resa: 90-100 quintali/ettaro Vinificazione: vendemmia tra fine agosto e metà settembre con raccolta manuale in cassoni; fermentazione in serbatoi di acciaio inox, successivo affinamento in bottiglia sui lieviti per minimo 36 mesi. Bottiglie prodotte: circa 5.000 Formato: 1,5 L Gradazione alcolica: 12% vol. Abbinamenti: ideale come aperitivo, accompagna crudi di pesce, crostacei, fritti leggeri, formaggi freschi e piatti delicati della cucina di mare.