Moguntia – Weizenmischbrot mit Sauerteig | Einkorn & Anis

Moguntia – Weizenmischbrot mit Sauerteig, Einkorn & Anis Bis zu 72 Stunden Teigreife. Frisch vermahlenes Einkorn. Echtes Bäckerhandwerk. Moguntia wird von Bäckermeister und Brotsommelier Mario Peter Berg handwerklich hergestellt und bekommt für seine Entwicklung besonders viel Zeit: bis zu 72 Stunden Teigreife. Eine Besonderheit ist das Einkorn. Das volle Korn wird in der Backstube frisch vermahlen und anschließend zu einem sogenannten Quellstück verarbeitet. Durch die frische Vermahlung bleibt laut Mario die volle Enzymaktivität des frisch gemahlenen Korns für das Quellstück erhalten. Zusammen mit Weizenmehl, Roggenvollkornmehl, Sauerteig und einer feinen Anisnote entsteht ein aromatisches Weizenmischbrot mit eigenständigem Charakter. Einkorn gehört zu den ältesten kultivierten Weizenarten. Das passt perfekt zu Moguntia: ursprüngliches Getreide, lange Teigreife und handwerkliche Verarbeitung statt schneller Abkürzungen. Was Moguntia besonders macht bis zu 72 Stunden Teigreife mit Sauerteig hergestellt Einkorn als volles Korn frisch vermahlen Einkorn-Quellstück Weizen- und Roggenvollkornmehl feine Anisnote vegan handwerklich gebacken vom Bäckermeister & Brotsommelier Mario Peter Berg Zutaten Weizenmehl, Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Wasser, Salz, Anis. Im Winter eventuell mit etwas Hefe. Allergene: Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen und Roggen). Durchschnittliche Nährwerte je 100 g Brennwert 920 kJ / 218 kcal Fett 1,3 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 43,0 g davon Zucker 1,5 g Eiweiß 7,2 g Salz 1,3 g Frische & Lagerung Bei fachgerechter Lagerung mindestens 4 Tage verzehrsfrisch. Mario empfiehlt für die Lagerung beispielsweise einen Römertopf bzw. Brottopf. Frisch für dich gebacken Moguntia wird nicht wochenlang für den Versand eingelagert. Das Brot wird frisch für deine Bestellung gebacken und anschließend versendet. Dadurch kann die Lieferung bis zu 4 Tage dauern. Hersteller Mario Peter Berg Bäckerei-Fachgeschäft Luisenstraße 12 55257 Budenheim E-Mail: info@berg-baeckerei.de Bis zu 72 Stunden Teigreife. Sauerteig. Eine feine Spur Anis. Moguntia ist Brot mit Charakter.