KAKI

富有柿黑糖忌廉蜜香紅茶撻 Fuyu Persimmon Black Sugar Black Tea Tart 此蛋糕為季節限定，預計 11 月中 停售。 秋柿當造，柿期相當短，我們把握時間研發了屬於秋季的獨有味道。選用了有著「甘柿之王」美譽的日本富有柿，特別之處在於外形偏圓方狀，果肉細緻爽脆，澀味較少。在處理柿蓉時也盡量減少調味，在頂層裝飾上也保留富有柿原味的獨特清甜爽脆風味。 以來自台灣的蜜香紅茶粉製作酥鬆的撻皮，茶葉經小葉綠蟬啃咬而產生化學作用，使茶葉產生像蜂蜜般的滋味，因此與帶甘澀的西方紅茶不一樣，台灣蜜香紅茶柔潤帶甜，配搭沖繩黑糖忌廉，濃郁的蔗糖風味令富有柿和蜜香紅茶更融合，比起其他黑糖味道來得更甘醇，微妙的甜度為整個撻提供深䆳的甜味和風味，組成了豐富且平衡的味覺體驗。 食用花裝飾 Edible Flowers Decoration 日本富有柿切片 Slices of Japan Fuyu Persimmon 日本富有柿果醬 Japan Fuyu Persimmon Purée 蜜香紅茶蛋糕 Honey Flavored Black Tea Sponge 沖繩黑糖忌廉 Okinawa Black Sugar Crème Chantilly 蜜香紅茶撻 Honey Flavored Black Tea Sable