Bastian Wolber — Laisse Tomber - Mercurey LT 2025

Laisse Tomber is het négociantlabel van Bastian Wolber, wijnmaker in Volnay. Eerlijkheid gebied te zeggen dat er aan de Zuivere lunchtafel zelden over de verschillende appellaties van de Bourgogne wordt gesproken, maar de (natuurlijke!) wijnen uit Mercurey hebben toch altijd een dermate indrukwekkend smaakprofiel dat het een speciaal plekje in ons hart inneemt. Wij moesten direct denken aan de La Plante Chassey-cuvée van Dominique Derain, maar dan op een fruitigere, ietwat minder sobere manier. Deze wijn is dan ook tamelijk serieus, met structuur, vlezigheid en pit. De frambozige, kersige en bovenal steenachtige rokerigheid licht een tipje van de sluier op betreffende het bewaarpotentieel, waarvan wij denken dat dat groot is. De wijn is overigens niet log of te heftig; de fruitige, elegante hand van Wolber maakt de wijn ook op zichzelf, in het hier en nu, een waar plezier. Champions League!