パナマ / バンビート 　ゲイシャ・ウォッシュド(14g~)

生産国 パナマ 生産地 チリキ＞ティエラ・アルタス＞セロプンタ 生産者 ラファエル・アマール・シットン（Rafael Amar Sitton) 標高 1,660m ~ 1,800m 品種 ゲイシャ 精製方法 ウォッシュド 水分値 ーーー Density（密度） ーーー 収穫年 26 ローストレベル Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺82sec‐DTR12.7％) フレーバーテキスト ★は強さ、5段階評価で★から★★★★★まで Aroma： ↳ フローラル、スーパージャスミン、ベルガモット Acidity： ↳ レモンキャンディー、チェリー、イエローピーチ、ベルガモット Sweetness： ↳ レモンキャンディー、チェリー、マンダリンオレンジ Mouthfeel： ↳シルキー、レモンティー、 Aftertaste： ↳ベルガモット、レモンティー、ジャスミン、マンダリンオレンジ Roasters' Comment 今年中野さんが5月ごろにパナマに買付に行かれてた時に「Bambitoのgeishaがかなり良い」と連絡頂いて、だったら是非！と少し譲ってもらったロットです。 BOP2021ゲイシャ・ウォッシュド部門で一位の栄冠を手にして以降、毎年90点オーバーのゲイシャ・ウォッシュドをBOPで記録するバンビート農園。（今年はなんと驚愕の95.11点！！） 今回のロットはマーケット版ですがそれでも超個性的！ 特徴的なのは、異様なほどに密度の濃いフローラル香。 今回のロットは普段感じるゲイシャのジャスミン香をぎゅっとして・・・ぎゅっとして・・・これでもか！ってほど濃縮した感じがあるので、正直フレーバーに”ジャスミン”って書くのはなんか違う気がしました。 超絶ジャスミン！ 酸味も明るく非常に生き生きとしているので、チェリーや、ピーチ、杏子のようなフレッシュな果実の輪郭を鮮明に描きつつ、ワンテンポ遅れてこのカップのもう一人の主役級のフレーバー”レモンキャンデー”がシロップのような甘みと共に一気にブワッと溢れてきます。 最後までキャンディーのような甘酸っぱいニュアンスが続いていきながら次第にティーライクな印象も帯びてくるので、最後の最後までフレーバーたちが主役の座を巡ってひしめき合う感じがたまらないです。 陽気でド派手なジューシージューシーゲイシャ・ウォッシュド！ 写真元： BAMBITO ESTATE COFFEE – Specialty Coffee Association of Panama Bambito＿Home Bambito（バンビート） バンビートの歴史はアルベルト・シットン・リオスが1945年にパナマのチリキ州バンビートの山岳地帯にある農場を父から取得したところから始まりました。 以来、バンビートはアルベルトの情熱そのものとして、現在まで家族の伝統として引き継がれています。 現在は少し規模が拡大し、家族経営の企業として4代目と5代目を迎えています。 バンビートのゲイシャは類まれなほど濃縮した明るいフルーツ感がありますが、この味はバンビートを形成する豊かな土壌群とマイクロクライメイト（微気候）によってもたらされていると言われています。 農園は標高1,660メートルから1,800メートルの間にあり、2つの国立森林公園の間に位置します。 この場所は東西に2つの山脈が横断していて、この2つの山脈からくる異なる自然の環境が湿気を含む夏の北風からコーヒーノキを守る特異なマイクロクライメイト（微気候）をもたらしています。 また、バンビートでは専用の温室を使ってコーヒーの木の遺伝子を保存し、若いプランテーションを維持しているのも生産管理の一つの特徴です。 これにより長い年月の生産サイクルでも高い再現性を維持できるように努めています。 2021年にBOP（ベスト・オブ・パナマ）ゲイシャ・ウォッシュド部門で一位の栄冠に輝いて以来、2026年の今年まで常に90点以上のゲイシャをBOPで記録している背景にはこうしたバンビートの生産ロジックと類まれなマイクロクライメイトが関係しています。 参考元： BAMBITO ESTATE COFFEE – Specialty Coffee Association of Panama Bambito＿Home