Cantucci mit Pistazien und Mandeln

Cantucci sind hart, und das ist kein Fehler. Sie werden zweimal gebacken: einmal als Laib, dann in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal in den Ofen. Dabei trocknen sie durch — deshalb halten sie lange und deshalb muss man sie stippen.In diesen hier stecken 12 Prozent Mandeln und 10 Prozent Pistazien. Keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe.So isst du sieKlassisch in Vin Santo getunkt. Es geht aber auch mit Kaffee, mit Tee oder mit einem Glas Süßwein — die Idee ist immer dieselbe: Die Flüssigkeit weicht das Gebäck gerade so weit auf, dass es nachgibt.Wer sie machtCascina San Giovanni in Rocchetta Belbo, Piemont. Von Hand nach traditionellem Rezept.