Xilitol (Edulcorante natural, grado alimenticio) ► 500 g

El xilitol es el único sustituto del azúcar que su propio cuerpo fabrica a diario, entre 5 y 15 g como intermediario del metabolismo hepático, y el único edulcorante con evidencia dental sólida: las bacterias de la caries lo captan creyendo que es azúcar, no pueden metabolizarlo y gastan energía en expulsarlo, en un ciclo fútil que reduce la producción de ácido y la adherencia de la placa, mecanismo demostrado en los estudios de Turku de los años setenta y reconocido por dos declaraciones de salud autorizadas en Europa sobre placa dental y mineralización de los dientes. Endulza exactamente igual que el azúcar, cucharadita por cucharadita, sin regusto, con 2,4 kcal por gramo en lugar de 4 y un índice glucémico de 7 frente al 65 de la sacarosa, porque se absorbe despacio y el hígado lo procesa sin necesidad de insulina. Se disuelve, cristaliza y hornea como el azúcar, con tres salvedades que conviene saber: no carameliza, no lo fermentan las levaduras y refresca al disolverse. Grado alimenticio, 500 g equivalentes a unas 125 cucharaditas. Advertencia destacada: extremadamente tóxico para los perros; guárdelo fuera de su alcance. Alimento edulcorante; no sustituye una alimentación equilibrada ni la evaluación de un profesional de la salud.