Meksyk Bourbon Sniffer Whiskey Barrel Aged

Meksyk The Bourbon Sniffer w obróbce Washed oraz Whiskey Barrel Aged od niemieckiej palarni The Holy Cross Omniroast Nuty smakowe: Bourbon, Karmel, Kwasowość Notka od Coffee Matesów: Ciekawostka: Fritz - roaster z The Holy Cross, sam leżakował to ziarno w beczce. Otrzymał super intensywnego "barrela". Polecamy! Od palarni: Prezentując THE BOURBON SNIFFER, oddajemy w Wasze ręce jeden z naszych jak dotąd najbardziej ekscytujących projektów – kawę, w której to my sami przyjęliśmy rolę eksperymentatorów. W marcu tego roku zadaliśmy sobie proste pytanie: dlaczego wyłącznie farmerzy i producenci mieliby eksperymentować z procesami starzenia? Wyruszyliśmy więc na poszukiwanie odpowiedniej, już wcześniej używanej beczki po whiskey i trafiliśmy na beczkę po single maltcie z regionu Islay. Do tego projektu wybraliśmy mytą kawę z Oaxaca w Meksyku. Ten blend odmian Bourbon, Typica i Mundo Novo leżakował w beczce przez ponad sześć tygodni, wchłaniając lotne składniki aromatyczne drewna oraz wcześniejszego alkoholu. Następnie zielone ziarno było poddane próżni przez kolejne dwa tygodnie, aby ustabilizować i rozwijać profil aromatyczny, zanim w końcu przystąpiliśmy do palenia. Efektem nie jest kawa aromatyzowana, lecz dojrzewająca w beczce (barrel-finishing), która łączy naturalny charakter kawy z dymnymi, morskimi i korzennymi wpływami whiskey z Islay, nie przytłaczając przy tym jej pochodzenia. W filiżance kawa przypomina whiskey on the rocks: torfowe nuty bourbona łączą się z żywą cytrusową świeżością. Wyrazista słodycz wanilii i karmelu spaja te aromaty, zapewniając zbalansowaną, długo utrzymującą się w pamięci filiżankę. THE BOURBON SNIFFER udowadnia, że nasze pierwsze leżakowanie w beczce stało się dokładnie tym, na co liczyliśmy. Jednocześnie stanowi ono początek serii kolejnych eksperymentów, za pomocą których chcemy badać granice tego, co jest możliwe z zielonym ziarnem. Kawa na wyjątkowe momenty – niezależnie od tego, czy parzysz ją jako metodę przelewową, czy espresso. Opakowanie: 250g kawy ziarnistej