Le Vieux Cailloux by Benoît Camus

Una de las rarísimas botellas blancas de Benoît Camus. En un proyecto prácticamente dedicado al Gamay, Le Vieux Cailloux es una pequeña producción de Chardonnay de Beaujolais, y una de esas botellas que merece la pena beber sin ninguna prisa. Al abrirlo aparece un punto ligeramente dulce y maduro, pero nunca goloso. Tiene cuerpo, textura y una acidez que va apareciendo cada vez más a medida que el vino respira. Lo más interesante es precisamente su evolución: cambia muchísimo en la copa y se mantiene increíblemente estable una vez abierto. Nos gustó incluso más al día siguiente. Un blanco para dejar en la nevera e ir siguiendo durante varios días, viendo cómo cambia. Ideal con quesos, especialmente los más cremosos o curados, y perfecto para quien disfruta de vinos que no cuentan toda su historia en el primer vaso. Alcohol: 14% | Variedad: Chardonnay