GUATEMALA - Palencia Arabica Lavé SHB EP

Niveau de torréfaction :Omniroast Nos cafés sont torréfiés selon une approche Omniroast : un équilibre soigneusement recherché pour révéler les caractéristiques du terroir et offrir d'excellents résultats aussi bien en espresso qu'en méthodes douces. Votre café est torréfié dès que vous passez commande Score: 82+ Lavé : Chocolat · Sucre brun · Orange · Corps crémeux Au cœur des collines de Palencia, là où se rencontrent les départements de Jalapa, Guatemala et El Progreso, 119 petits producteurs cultivent cet Arabica dans une remarquable diversité de sols et de microclimats. Les hautes altitudes, les terres volcaniques, le climat tempéré et les pluies régulières favorisent une maturation lente et une belle concentration aromatique. Récoltées sélectivement à maturité, les cerises sont dépulpées, fermentées en cuves, puis lavées à l’eau claire. Le café en parche est ensuite séché au soleil sur patios ou lits de séchage. Ce procédé entièrement lavé apporte une tasse propre, équilibrée et précise. En tasse, ce Palencia révèle un corps crémeux, une agréable douceur de sucre brun et de chocolat, relevée par une note fraîche d’orange. Son acidité est vive mais harmonieuse, tandis que sa finale douce, chocolatée et légèrement citronnée reste longtemps en bouche. Ce café soutient des pratiques agricoles responsables, la préservation des ressources naturelles et la biodiversité, ainsi que l’amélioration des revenus des producteurs. Caractéristiques Caractéristique Information Origine Guatemala Région Palencia Départements Jalapa, Guatemala et El Progreso Producteurs 119 petits producteurs Récolte 2025/26 Espèce Arabica Variétés principales Catuaí, Caturra, Catimor, Marsellesa et Pache Altitude 950 à 1 950 m Procédé Entièrement lavé Grade SHB EP Récolte annuelle Novembre à avril Profil Chocolat, sucre brun, orange Corps Crémeux, moyen à généreux Acidité Citrique, douce et équilibrée Finale Propre, sucrée et chocolatée Signification de SHB EP ;SHB – Strictly Hard Bean : grains denses issus des zones d’altitude, où les cerises mûrissent plus lentement. EP – European Preparation : préparation européenne, généralement constituée de grains de calibre 15 et plus, avec une faible tolérance aux défauts. Description Cultivé par 119 petits producteurs dans les collines de Palencia, cet Arabica guatémaltèque lavé offre une tasse propre et équilibrée aux notes de chocolat, de sucre brun et d’orange. Son corps crémeux, sa douce vivacité citrique et sa finale gourmande en font un café particulièrement polyvalent.