Takahashi 75%, Brésil

Au cœur de l’Amazonie, Haru Takahashi arrive du Japon en 1930. Après avoir repris seule l’exploitation familiale, elle se tourne vers le cacao d’exception, cultivé dans le respect de la biodiversité. Travaillées à la main, torréfiées à chaleur douce et broyées lentement à la meule de pierre, les fèves révèlent des notes de raisins secs et de noisettes.