Monopole Cras Bourgogne Rouge 2024 Domaine De La Cras Marc Soyard
Il Cras Monopole Rouge è il vertice assoluto del Domaine de la Cras, il domaine di proprietà della città di Digione affidato con bando pubblico a Marc Soyard, che vive tra le vigne e paga l'affitto in bottiglie alla municipalità. È una piccola selezione delle migliori parcelle di Pinot Noir, quelle più ripide e meglio esposte in cima all'anfiteatro naturale dei Coteaux de Dijon: la storica regione che ai tempi dei Duchi di Borgogna dava vini valutati più di quelli di Gevrey, e di cui il Domaine de la Cras è l'unico produttore autorizzato a scrivere "Cras Monopole" in etichetta. Marc, originario del Jura e forgiato da sei anni al Domaine Bizot di Vosne-Romanée, coltiva in biodinamica i suoli pietrosi rossi e vinifica questa cuvée nel modo più radicale e borgognone possibile: 100% a grappolo intero, nella scia diretta della scuola Bizot, fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni, poi 18 mesi di affinamento in barrique e una micro-dose di solforosa solo all'imbottigliamento. Il risultato è il gran rosso nascosto di Digione: rubino luminoso e profondo, naso ammaliante di ciliegia, lampone selvatico, rosa, spezie fini e quel tocco di erbe e terra che solo la vendemmia intera sa dare; in bocca struttura ed eleganza in equilibrio perfetto, tannini fini e avvolgenti, freschezza vibrante e un finale lungo, speziato e minerale. Purezza, freschezza, eleganza: il manifesto di Marc Soyard nella sua versione più profonda.