HORTA FRANCIACORTA – Riccafana

La Riccafana di Riccardo Fratus – Cologne (BS) Uve: prevalenza Chardonnay bio – Pinot nero bio Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 8 mesi in vasche inox Affinamento: a partire da 48 mesi sui lieviti Alcol: 12% / 12,5% Residuo zuccherino: 0 g/L Colore: giallo paglierino tendente al giallo dorato in evoluzione Perlage: fine e persistente Profumo: delicato e fresco Sapore: pieno, minerale, fresco e persistente Abbinamenti: preferibile in abbinamento a primi e secondi piatti a base di pesce e carni grasse, pesce crudo e affumicato Temperatura di servizio: Servire a temperatura attorno a 5/8 °C Tipologia del terreno: Calcareo con una matrice quarzoso-calcarenitica, in parte argilloso Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro Resa per ettaro: 90 quintali Tipologia: VSQ Metodo Classico bio