Cuscino vom Schwein

Cuscino – der Geheimtipp aus der Schweineschulter Das Cuscino ist ein echter Special Cut aus der Schweineschulter und unter Grillfans noch immer ein Geheimtipp. Es wird aus dem Muskeldeckel am Schulterblatt geschnitten, einem Muskel, der nur wenig beansprucht wird. Dadurch ist das Fleisch besonders zart, feinfasrig und bleibt beim Garen herrlich saftig. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – das Cuscino entwickelt eine kräftige Kruste und überzeugt mit seinem intensiven Eigengeschmack. Dank der feinen Marmorierung verliert es beim Braten kaum Saft und bleibt wunderbar aromatisch. Am besten wird es kurz und scharf angegrillt oder angebraten und anschließend schonend bis zu einer Kerntemperatur von etwa 62–65 °C fertig gegart. Die Vorteile auf einen Blick: Special Cut aus der Schweineschulter Besonders zart durch den wenig beanspruchten Muskel Fein marmoriert und außergewöhnlich saftig Intensiver Eigengeschmack mit hervorragendem Bratverhalten Ideal für Grill, Pfanne oder Sous-vide-Zubereitung