Even - Allan Oviedo

Notes - Prune, canneberge et chocolat au lait Origine - Costa Rica Procédé - Reposé lavé Profils - Fruité et Chocolaté Recommandations - Espresso et Filtre Découverte Allan Oviedo, producteur de café de deuxième génération, a hérité de la moitié des terres de son père il y a une vingtaine d'années. Au début, il vendait ses cerises à une station de lavage locale à bas prix. Parallèlement, il travaillait comme chauffeur de taxi à San José pour économiser et améliorer son exploitation. Peu à peu, il a investi dans la transformation de son propre café et a construit une micro-usine, baptisée Don Joel en hommage à son père. Située dans la pittoresque Vallée de l'Ouest, la plantation Don Joel ne couvre que 12 hectares, mais produit une quantité respectable de café. Allan en est le propriétaire depuis une dizaine d'années. La variété SL28 a été sélectionnée dans les années 1930 au Kenya pour sa résistance à la sécheresse, mais elle a également démontré sa robustesse, ses rendements élevés et une qualité exceptionnelle en tasse. Elle s'est depuis répandue dans les pays d'Amérique centrale et du Sud. L'an dernier, Allan a introduit un nouveau séchoir à tambour, ce qui a permis d'optimiser le processus de séchage pour plusieurs lots de café. Ce café offre une texture ronde et des arômes de raisin rouge, de cerise rouge, de chocolat noir et de noisette. Son acidité équilibrée et son final au caramel au beurre vous garantissent un plaisir gustatif exceptionnel à chaque gorgée. C’est la deuxième année que nous achetons du café auprès du micro-moulin Don Joel.