Water for Coffee

Water for Coffee – Edición revisada y actualizada (2025) Explora la química del agua para elevar tu café al siguiente nivel Water for Coffee no es una reimpresión: es una edición completamente revisada y actualizada del libro original de 2015, resultado de más de 10 años de investigación, experiencia profesional y aprendizaje científico profundo. Este libro nació de una colaboración entre Maxwell Colonna-Dashwood —barista, maestro de taza y propietario de cafetería en Bath, Inglaterra— y Christopher Hendon —químico con formación doctoral— con una pregunta muy concreta: ¿De qué forma la composición del agua afecta el sabor del café? Con el paso de la década, los autores refinan sus ideas, corrigen errores de la versión anterior y profundizan en la ciencia real detrás del agua y la extracción. El resultado es una guía sólida, clara y fundamentada que no queda obsoleta con el tiempo. Lo que aprenderás con este libro • Por qué no existe una fórmula universal de agua perfecta para todos los cafés y métodos. • Cómo la composición mineral (dureza, alcalinidad, iones) influye en acidez, dulzor y extracción. • Fundamentos científicos explicados de forma aplicada: química con sentido práctico. • Herramientas para diagnosticar y ajustar el agua según tu café, tu método y tu preferencia. • Preguntas y respuestas al final de cada capítulo para reforzar tu comprensión y aplicación. ¿Para quién es este libro? Este libro es ideal para: Baristas que desean control sensorial preciso Tostadores que buscan coherencia y claridad en taza Profesionales de laboratorio, competidores y catadores Cualquier persona que trabaja con agua y café y quiere mejorar resultados de forma consciente ¿Por qué es importante? En México, donde la calidad del agua varía de ciudad en ciudad, este libro se vuelve especialmente valioso: te ayuda a entender, analizar y adaptar el agua para obtener mejores resultados, consistentes y repetibles, sin depender solo de recetas.