深煎り/インドネシア/マンデリン

スマトラ島アチェ州タケンゴン地区に農園主のZailani（ザイライニ）氏は個人で12haのコーヒー農園を所有、そのほとんどでブルボンを栽培しています。 元々は他の生産者同様にカティモールのAteng種を植えていたがブルボンは味が良く 価格競争に晒されづらいため安定的な農園運営を行えるものと考え植え替えを敢行しました。 農園の他に精選設備やパテオを所有、収穫期にはピッカーを雇いチェリーから粗精選生豆まで一貫して自前で行っています。 チェリーの品質にも着目しピッカーに指示し赤実だけを注意深く摘んでおり、 これがクリーンカップやシロップのような甘さ、ジューシーさをなお一層引き立たせることに奏功しています。 最終選別は輸出業者の手により機械選別と手選別が施され特別なマンデリンに仕上げられています。 ---- ［国］ インドネシア ［銘柄/農園］ マンデリン/クラシックブルボン ［焙煎度］ 深煎り 風味…さとうきび / リキュール / 赤ワイン 苦味…■■■■□ 酸味…■□□□□ 甘味…■■□□□ 標高…1,300 品種…ブルボン 精製…スマトラ式 ----