Colombia Taza Platino · SCA 86,25 · Chocolate y fruta

Chocolate negro en un café suave y dulce.De pequeños productores del Huila que participaron en la última edición del concurso Taza Platino, de la cooperativa Cadefihuila; la mayoría, con fincas de dos a tres hectáreas. Chocolate negro con notas de fruta y un punto lácteo; buen cuerpo y acidez media-baja.La historiaHuila está en el suroeste de Colombia y es, desde hace 15 años, el departamento que más café produce del país: casi uno de cada cinco sacos. Este lote se cultiva entre 1.300 y 1.900 metros, con Caturra y Pink Bourbon.Sale de los participantes en la última edición del concurso Taza Platino, que organiza la cooperativa Cadefihuila. La cooperativa tiene más de 60 años, más de 45 puntos de compra, laboratorios de cata y centros de secado. La mayoría trabaja fincas de dos a tres hectáreas, en familia, y controla cada paso, de la recolección al secado.Es un lavado. La cereza madura reposa 24 horas, se despulpa y fermenta unas 12 horas en tanques con agua. Después se lava con dos enjuagues y se seca al sol o a máquina. Al quitar la pulpa antes de secar, la taza suele salir limpia.Lo tenemos porque en nuestra gama de especialidad faltaba un Colombia, y este saca 86,25 puntos en la cata del importador. Lo tostamos en Alcover.De dónde viene Región: Huila Productor: Pequeños productores del concurso Taza Platino (Cadefihuila) Variedad: Caturra y Pink Bourbon Altitud: 1.300–1.900 m Proceso: Lavado Puntuación: SCA 86,25, cata del importador Para ti si… Vienes de un café de chocolate y quieres probar la especialidad sin mucha acidez. Lo preparas en espresso o en filtro.