Café de Especialidade da Colombia (Cauca) - Natural

Patio Bonito A Patio Bonito é uma quinta familiar trabalhadora e inovadora em Caldono, Cauca. O fundador Carlos Arturo Trujillo é produtor de café há quase 50 anos e afirma: "Foi um longo caminho, mas no final, é muito satisfatório." É assistido na sua quinta pela sua filha, Paola Trujillo, que tem sido especialmente fundamental para ajudar Carlos a aperfeiçoar o processo de fermentação do seu café. Paola passou muitos anos a trabalhar anteriormente como detecadora e compradora em Nariño e Huila para uma empresa exportadora. Depois de regressar à quinta em 2022, inovou a forma como processam os seus cafés lavados e naturais, incluindo "choque térmico" e modulações anaeróbias nos seus processos. Os Trujillo conheceram a Cafe Imports pela primeira vez em 2015 e Carlos diz: "Estou entusiasmado com a oportunidade de continuar uma relação com décadas e sinto-me confiante de que o legado que construímos juntos é o da minha filha pode continuar bem depois de eu partir." A área total da quinta é de 11 hectares, com 9 hectares de café, ou 47.000 cafeeiras distribuídas por 13 variedades, incluindo Castillo, Colômbia, e Bourbon Rosa, Gesha, Típica, SL-28, Bourbon Vermelho, Java, Bourbon. A família Trujillo é apaixonada pela busca pela qualidade e pela atenção ao detalhe em todos os aspetos da quinta. Segundo os Trujillo, todas as operações do Patio Bonito assentam em três valores fundamentais: segurança alimentar, conservação e gestão do solo e cultivo do café. A missão da quinta é "fornecer alternativas e formação a agricultores e estudantes na gestão, conservação e exploração dos recursos naturais e do ambiente", e a filosofia da família é: "O melhor legado que podemos deixar aos nossos filhos é: amor, conhecimento e um planeta onde viver." País: Colombia Região: Cauca Productor: Paola Trujillo Altitude: 1.700 masl Variedade: Colombia (Catuaí) Processo: Natural Notes:- Notas de café de arando cozinhado, chocolate e cravinho, combinadas com uma acidez alcoólica e uma doçura suave semelhante a doces.