Negroamaro del Salento IGP "Caleido" 2024 - Jorche

Caleido porta il nome giusto: una personalità forte e ben definita che poi si apre in mille sfaccettature di profumi e sapori. È il Negroamaro della Linea Fantasia, l'autoctono che racconta il Salento meglio di chiunque altro. Negroamaro 100% da viti di 13 anni, su terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria. Allevamento a cordone speronato, resa di 110 ql per ettaro, vendemmia manuale in cassette. Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce, resa in vino del 70%. Affinamento lungo: 15 mesi tra barrique e botti più 3 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso arrivano aromi intensi di prugna, amarena e violetta — il tratto floreale del Negroamaro, che è poi ciò che lo distingue dal Primitivo. In bocca è morbido ed equilibrato, con i 13% vol che restano leggeri sul palato. Un rosso del Sud che non pesa: intenso nei profumi, misurato nel sorso. Abbinamenti consigliati: piatti delicati a base di carne. Piatto tipico ideale: agnello al forno con patate.