Bastian Wolber — Laisse Tomber - Le Vignolle 2024

Domeinwijn van Bastian Wolber, van zijn eigen gaarden in de Hautes-Côtes de Beaune. Tijdens ons bezoek in augustus 2026 werden we omver geblazen door deze cuvée, wat een elegantie en pure energie! Le Vignolle is een klein perceeltje in Bouze-lès-Beaune, waar de druiven aangeplant staan op rode klei en Bastian zoals overal op een meer-dan-biologische manier te werk gaat. Qua vinificatie is het recept simpel: 10 tot 14 dagen semi-carbonische vergisting en rijping gedurende 18 maanden op oude houten vaten. Klassiek dus, maar wel in een Wolber-jasje met veel frisheid, een florale neus en een diepgang die er zeker mag wezen!