Magnum L'Enclos 2021- Corbières

📅 Millesime 2021 Le millésime 2021 est un millésime sec et de très bonne qualité. Alors que le gel a fait beaucoup de dégâts dans le département, notre vignoble en coteaux, protégé par son écrin de pinèdes et de garrigue a été épargné. Nos préparations biodynamiques ont accompagné et stimulé la croissance et le développement de nos grappes. Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité. Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes. 👉 Terroir Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude. Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées ; cet environnement et une conduite en culture biologique et biodynamique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir. Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaire. 🍇 Cépages Grenache Noir (50%), Mourvèdre, Carignan et Syrah. Petit rendement. Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique. 🍇 La vinification Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés. Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir. Cuvaison variant de 4 à 5 semaines, avec quelques pigeages au pied, en douceur, avec contrôle des températures, pour une extraction lente, qui respecte le fruit. Fermentations et élevage en cuve bois tronconique et en demi-muids de chêne français. 🍷 La dégustation Couleur profonde, sombre, grenat. Séducteur par sa complexité aromatique. Les senteurs de réglisse et mélisse s’entrelacent aux notes de fruits mûrs presque confits. A l’aération viennent les flaveurs épicées de muscade, poivre vert, moka. Cette palette aromatique témoigne d’une cueillette à juste maturité pour mettre en valeur toute la richesse naturelle du raisin. Beaucoup de pureté, avec une bouche tonique à la fois ample et enveloppante, un tannin ferme dans sa jeunesse, et une agréable fraîcheur, signature commune aux vins de la gamme. Degré : 14%