CUCINA SENZA PAURA

con Loredana Lunetto Giovedì 20:30-22:30 Quante volte hai rinunciato a un piatto perché “tanto non mi viene”? La salsa che impazzisce, il risotto che si slega, la carne che esce asciutta, il fritto che si inzuppa d’olio. Cucina senza paura nasce esattamente da lì. Non è un corso di ricette da eseguire, ma un percorso pratico per capire che cosa succede davvero in padella: perché un passaggio va fatto in quel momento e non prima, come si riconosce un errore mentre sta accadendo e, soprattutto, come si rimedia. Ogni incontro dura due ore e si passa subito ai fornelli: si parte da una preparazione e si arriva in fondo, con brevi spiegazioni tecniche dove servono a capire il gesto. Lungo il percorso affronteremo: Le salse: preparazione, consistenza e correzione degli errori Il risotto: tostatura, cottura e mantecatura Le carni: tecniche di cottura e gestione della temperatura Le verdure e le tecniche per valorizzarle Il fritto perfetto Le uova: tecniche e cotture La pasta fresca e la pasta ripiena L’impiattamento e la presentazione Come riconoscere e correggere gli errori Il corso è pensato per chi vuole acquisire sicurezza e autonomia in cucina, andando oltre la semplice esecuzione di una ricetta. Il programma si adatta al livello dei partecipanti e alla durata complessiva del percorso.