Brazilia Cerrado & Mogiana - Cemorrado

Cafea naturală din cele două regiuni clasice ale Braziliei, Cerrado Mineiro și Mogiana, vândută sub numele comercial Cemorrado Sweet Edition. E un lot regional, nu de fermă: cafea de la mai mulți producători, selectată pe gust și pe sită. Cerrado Mineiro e prima regiune de cafea din Brazilia cu Denumire de Origine (2013), iar Mogiana e regiunea care și-a luat numele de la calea ferată construită în secolul XIX ca să-i care cafeaua. Cireșele se usucă întregi, la soare, cum se face în Cerrado de când cafeaua a ajuns acolo. Lotul e clasificat NY 2, sită 17/18, strictly soft, Fine Cup: puține defecte, boabe mari și uniforme, ceașcă curată. Varietăți Mundo Novo și Catuaí, cultivate la 850–1.250 m. Scor SCA 83,5. În ceașcă: zahăr brun, miere, caramel, toffee, ciocolată. Corp plin, aciditate joasă, dulceață mare, final de ciocolată. O cafea pentru espresso și pentru cafeaua cu lapte, care ține și la moka sau French press. Aceeași cafea e componenta braziliană din Espresso Blend. Țară: Brazilia Regiune: Cerrado Mineiro (Minas Gerais) și Mogiana (São Paulo) Lot: Cemorrado Sweet Edition, lot regional de la mai mulți producători Varietate: Mundo Novo, Catuaí Altitudine: 850 – 1.250 m Procesare: Naturală Clasificare: NY 2, sită 17/18, strictly soft, Fine Cup Scor SCA: 83,5 Recoltă: mai – septembrie 2025 Note de gust: zahăr brun, miere, caramel, toffee, ciocolată Prăjire: Omniroast, medie Metode preparare: Espresso, Mokapot, French Press, V60